Feito de arroz glutinoso fermentado ou painço, e envelhecido dez anos ou mais, o vinho de arroz é um líquido doce e de sabor encorpoado, que possui uma dosagem alcoólica relativamente baixa. O vinho de arroz é usado tanto para beber quanto para cozinhar. Na falta do vinho de arroz, um xerez seco pode substituí-lo
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