Pasteis de nata

Ás vezes apetecem-me tanto uns pasteis de nata acabadinhos de sair do forno.. com canela por cima!
E como até nem custam muito a fazer, pois agora há a massa folhada já pronta, faço-os e até os dou a amigos que adoram.
Para quem quiser tentar, deixo aqui a receita que costumo utilizar.

Massa:
1 pacote massa folhada congelada

Creme:
500 ml natas
8 gemas
2 c.chá farinha ou maizena
200 g açúcar
raspas de um limão
1/2 c.café aroma de baunilha (se gostar)

Antes de mais nada, retire do frigorífico a massa folhada e retire do pacote, para aquecer até à temperatura ambiente. Misturar todos os ingredientes do creme muito bem tendo muita atenção para que não fiquem grumos (se necessário bater com as varas manuais).Levar ao fogo mexendo sempre cuidadosamente, até levantar fervura. Retirar do lume e deixar arrefecer até ficar morno.Enquanto o creme esfria, preparar as forminhas:A massa folhada a esta altura deve já estar boa para trabalhar. Abra-a e estenda com o rolo o mais fina possível. Torne a enrolar, formando um rolo apertado.Corte como se cortam as tortas (rocambole) pedacinhos de uns dois centímetros, obtendo espirais de massa.As forminhas são as mesmas utilizadas para empadinhas, não untadas. o fundo de cada uma coloque um espiral em pé, e com os dedos molhados em água fria, pressionar a massa contra o fundo, e em seguida fazendo-a "subir" até as bordas, de forma mais ou menos regular. Atenção para que não fiquem furos ou aberturas na massa que forra a forminha!Assim que o creme esteja morno encher até menos da metade de altura. Levar a cozer em forno muito quente

(250°C a 300°C).É necessário ter em atenção a sua cozedura, porque muito facilmente ficam esturricadas.Podem ser polvilhadas com açúcar em pó (de confeiteiro) e canela, ou só um ou outro.